Uzmanından zehirli mantarda 48 saat uyarısı

 Uzmanından zehirli mantarda 48 saat uyarısı

Uzmanından zehirli mantarda 48 saat uyarısı

KIRIKKALE – Bitkisel ve Hayvancılık Kısmı Mantarcılık Programı Dr. Öğretim Üyesi Fatih Kutluer, zehirli mantarın temel ölümcül tesirinin 12 ila 48 saatten sonra başlayabildiğini belirterek, “Biz mantarı alıp tükettiğimiz vakit anında zehirlemez. 12 saatte zehirleyeni var, 24 saat, 36 saat, 48 saatte zehirleyeni var. 1 ay 3 ay üzere müddet içerisinde kuluçkaya yatıp ondan sonra zehirleme potansiyeli var” dedi.

Mantarlar nemli ortamlarda gelişirler, bu nedenle yağmurlardan sonra topraktaki sporlar çimlenerek mantarları oluşturuyor. Yenebilen ve zehirli mantarların yan yana yetişme ihtimali de var. Kimi yenebilen ve zehirli çeşitler birbirine o kadar misal ki bunu lakin bir mantarbilimci ayırt edebilir.

Kırıkkale Üniversitesi Bitkisel ve Hayvancılık Kısmı Mantarcılık Programı Dr. Öğretim Üyesi Fatih Kutluer, İHA muhabirine yaptığı açıklamada, kimi zehirli mantarın 12 ile 48 saat sonrasında tesirini gösterdiğini söyledi.

“Zehirli mantarların tam olarak anlaşılması mümkün değil”

Sporlar çimlenerek mantarların oluştuğunu belirten Kutluer, zehirli ve zehirsiz mantarların yan yana yetişme ihtimalinin yüksek olduğunu tabir ederek, açıklamasını şu formda sürdürdü:

“Öncesinde yağmurlar vardı. Yağmurlarla birlikte toprak hem nemini aldı hem de belir bir sıcaklığa ulaştı. Onunla birlikte artık mantarlar tabiattan toplanmaya başlandı. Bizim halkımız da bu cins şeyleri gerek hobi olsun gerek toplayım tüketelim diye severek yapıyorlar bize nazaran yanlışta yapıyorlar. Zira toplanılan mantarların zehirli mi olduğu zehirsiz mi olduğunun tam olarak anlaşılması mümkün değil. Bizim halkımızın şöyle bir inanışı var. ‘Ben geçen sene gittim tekrar birebir yerde toplandım. Oradaki mantarlar zehirsiz tüketebiliriz’ diye yanlış bir inanışa kapılıyorlar. Mantarlar sporlarla çoğaldığı için Bu sene oraya spor gelmiş olabilir. Yani zehirli bir mantar oraya konmuş olabilir. Orada da o mantarın çıkması kelam konusu olabilir. Biz orada da onu alıp sepetimize koyup tüketebiliriz. Maalesef istenmeyen olumsuz durumlarla karşı karşıya kalmış olabiliriz.”

“İnsanlar çok fazla önemsemiyor”

Kültür ortamlarında ya da laboratuvar ortamlarında yetiştiriciliği yapılan mantarları tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken Kutluer, “İşte istiridye mantarı, olağan agaricus dediğimiz olağan beyaz şapkalı mantardır. Bu cins mantarları tüketmek bizim sıhhatimiz açısından son derece kıymetli. Ancak maalesef beşerler bizim söylediğimiz şeyleri çok fazla önemsemiyorlar. Gidip tabiattan toplayıp tüketme yoluna gidiyorlar. Hem tabiat yürüyüşü yapıp hem de mantar topluyoruz üzere bir bakış açısı var. Mantarı âlâ bilmek âlâ tanımak zehirli ya da zehirsiz diye ayırt etmek birinci bakışta yıllarını vermiş birisi için anlaya bilirsiniz. Bu mantar zehirli ya da zehirsiz diyebilirsiniz ancak Tam manasıyla ayırt edebilmek lakin laboratuvar şartlarında olabilir” dedi.

“Günümüzde diyoruz ki mantar zehirlenmelerine dikkat edelim”

Zehirli mantarların kuluçka devrine de değinen Kutluer, “Son vakitlerde beyin kanaması kalp krizi üzere olaylar artmaya başladı. Bunların çok büyük bir kısmı değil elbette fakat ufakta olsa muhakkak bir kısmı mantar zehirlenmesine bağlamak mümkün. Neden? Zira biz mantarı alıp tükettiğimiz vakit anında zehirlemez. 12 saatte zehirleyeni var. 12 saat, 24 saat, 36 saat, 48 saatte zehirleyeni var. 1 ay 3 ay üzere mühlet içerisinde kuluçkaya yatıp ondan sonra zehirleme potansiyeli var. Hasebiyle bu çeşit istatistikler tutulmaya başlandığı andan itibaren artık günümüzde diyoruz ki mantar zehirlenmelerine dikkat edelim. Tabiattan topladığımız mantarları tüketmeyelim. Kesinlikle sertifikası olan üzerine etiketi olan menşei aşikâr olan son kullanma tarihi Tarım Bakanlığı’ndan alınmış üretim müsaadesi olan mantarlar tüketmemiz gerekiyor” diye konuştu.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Hasan Ay

Yapılan Yorumlar
Bir Yorum Yapın