Son dakika haberi… Kilis’in yöresel lezzeti cevizli sucuk üretimine başlandı

Kilis‘te yöresel lezzetler ortasında yer alan ve kışın tatlı olarak tüketilen cevizli sucuk üretimine başlandı.

Kilisli üreticiler, yörede yetişen cevizlerin toplanıp kurutulması sonrası bölgede bilhassa kış aylarında tüketilen sucuk imali için kolları sıvadı.

Klasik yollarla bu eserleri hazırlayan üreticiler, pekmez ve nişastayı krema biçiminde hazırlıyor. Akabinde, daha evvel iplere dizip kuruttukları ceviz içini hazırladıkları karışıma batırıyor.

Bu süreç sonrası tekrar kurutulmaya bırakılan sucuklar, daha sonra tezgahlarda satışa sunuluyor.

Beşenli köyünde üreticileri ziyaret eden Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Lideri İtimat Özdemir, gazetecilere, üzümün her etabının yararlı olduğunu söyledi.

Kilis’te cevizli, bademli, fıstıklı ve fındıklı sucuk yapıldığını belirten Özdemir, son yıllarda sucuk üretiminin arttığını söz etti.

Kentte yaklaşık 20 ton sucuk üretimi yapıldığına değinen Özdemir, “Türkiye’nin her yerine pazar oluşturmaya çalışıyoruz. Bunun yanında yurt dışından gelen hemşehrilerimiz buradan sucuk alarak götürüyor. Cevizli sucuğu, soğuk mevsimlerde sofralarımızda tatlı niyetine kullanıyoruz. Vilayetimizde tatlıdan daha çok cevizli sucuk tüketimi yapılıyor. Zira içerisinde yüksek besin oranı var.” dedi.

Özdemir, sucuğun toptan satış fiyatının 60 lira olduğunu, üreticilerin para kazanmasıyla bir arada sucuğun üretim kapasitesinin arttığını kaydetti.

Sucuğun organik üretildiğine dikkati çeken Özdemir, şöyle konuştu:

“Sucuk, tarladan sofralarımıza hiçbir katkı unsuru kullanılmadan gelmektedir. Beşenli köyü geçimini büsbütün sucuk üretiminden sağlıyor. Evvelki yıllarda yalnızca meskende tüketilmek için sucuk yapılıyordu ancak şu anda ticari hedefle yapılıyor. Sucuk üreticilerimizin yüzünü güldürdü. Üzümün her basamağı bu yıl çiftçilerin yüzünü güldürdü.”

Üreticiler mutlu

Üretici Uğur Özmaya da yaklaşık 15 yıldan beri sucuk üretimi yaptığını söz ederek, “Bahçemizden topladığımız cevizleri iplerden geçirdikten sonra bağlardan topladığımız üzümlerin suyunu çıkarıyoruz. Sonra kazanlara koyup kaynatıyoruz. Oluşan şerbetin içerisine ipten geçirdiğimiz cevizleri batırıyoruz.” sözlerini kullandı.

Öncesinden aldığı siparişleri karşılayabilmek için hummalı bir çalışma yürüttüğünü belirten Özmaya, “Daha çok İstanbul, İzmir, Ankara, Gaziantep ve Kilis’ten talep oluyor. Müşterilerimiz zati hazır. Telefon açarlar, biz de eserleri koliler halinde hazırlayıp gönderiyoruz. İlgiden mutluyuz fakat maliyetli bir iş.” dedi.

Bir önceki yazımız olan Türkiye'nin en yüksek barajının su tutacağı tarih belli oldu başlıklı makalemizde Baraj, Barajı ve Gövde hakkında bilgiler verilmektedir.